Précédent
INDOCHINE-STATION 13
Suivant
AUBERT JEAN-LOUIS-Juste une illusion
En ce moment
JONATHAN JEREMIAH
Mountain
Rechercher un titre

Événement | Championnat de France du dessert : Patryk Marciniak pour le CFA Gérardmer

ajouté le 11 Janvier 2017

La finale Grand Est du 43e championnat de France du dessert CEDUS se tenait ce mardi au Lycée hotelier Jean-Baptiste Chardin de Gérardmer ! Deux catégories étaient en compétition, une catégorie professionnels et une catégorie Junior, avec 6 candidats dans chacune.

Parmi les 6 candidats junior, un apprenti représentait les Vosges, et plus précisément le lycée hôtelier de Gérardmer : Patryk Marciniak. Arrivé en France il y a 3 ans, le jeune polonais a démarré sa formation en hotellerie restauration à Bar-Le-Duc avant de poursuivre à Gérardmer, où il s’est installé, et où il prépare une mention complémentaire dessert. Lui qui voulait deuis très longtemps participer à un concours de ce genre, nous en dit plus sur la préselection qui lui a permis de participer à cette finale Grand Est.

S’il n’a pas le droit de communiquer le nom de son dessert ni sa composition exacte, on peut tout de même noter qu’il mise sur l’originalité avec de la pomme de terre et du poivron parmi les ingrédients. Il aura trois heures, pour préparer son dessert et le dresser dans dix assiettes.
Pour juger des prestations des candidats, le jury compte des professionnels de l’ hotellerie restauration de très haut niveau, parmi lesquels le MOF cuisine François Lachaux, le finaliste du Bocuse d’Or Mathieu OTTO, ainsi que le prestigieux Marc HAEBERLIN de l’Auberge de l’Ill à Illhausern. Pour le gagnat de cette finale régionale, un ticket pour participer à la finale nationale à Nancy, en mars prochain, avec rien moins que le célèbre Philippe Etchebestà la tête du jury.

Actualisation du mercredi 11 janvier : 

Le candidat aux couleurs des Vosges, Patryk Marciniak, a présenté un dessert intitulé Flamboyant duo de chocolat, avec des mélanges d’ingrédients audacieux (framboise et poivron, tuile de pomme de terre) mais n’a pas réussi à convaincre le jury. C’est l’Auxerrois Enzo Franzi, du Cifa Yonne avec son dessert Lemon Ice qui a décroché sa place pour la finale nationale en mars prochain à Nancy.

 

Dans la même catégorie

MDN Logo
Événement Audio

Humour : Bruno Salomone euphorique à Saint-Dié-des-Vosges ce samedi

MDN Logo
Événement Audio

Benoît Delépine et Gustave Kervern co-présidents du Festival de Gérardmer 2019

MDN Logo
Événement Audio

Gérardmer : des Vins, des terroirs et des animations Gastronomiam

MDN Logo
Événement Audio

Epinal : Festival Humour et Handicap

MDN Logo
Événement Audio

Saint-Dié : "la France Demain" du 05 au 07 octobre au FIG

COCKTAIL FM 2A Rue de la république 88400 Gérardmer - tel. 03.29.63.24.24 - fax. 03.29.63.24.30 - Contact
© COCKTAIL FM 2017 - Mentions légales - Création InfoWeb88 Fabrice TROMBINI
Retour haut