Patrimoine | Dans les Hautes-Vosges des galettes avec des fèves artisanales françaises

L'épiphanie a lieu ce mercredi 6 janvier 2021. D'abord fête païenne dans la Grèce et la Rome antiques, elle est devenue une fête chrétienne célébrant la quête et l'adoration des trois rois mages devant la crèche de Jésus. Elle est communément célébrée en dégustant une galette dite des rois, à base de frangipane, dans laquelle se cache une fève.

On en trouve dans la plupart des boulangeries avec pour certaines d’entre elles la volonté de respecter la recette artisanale jusque dans le choix de fèves traditionnelles fabriquées en France.

C’est le cas des boulangeries l’Instant de Bonheur à Gérardmer, de la boulangerie Elodie et Nicolas Scaïa à Saint-Dié-des-Vosges et de la boulangerie Mathieu Hocquaux à Remiremont. Elles proposent des fèves artisanales fabriquées à Clamecy en Bourgogne. Un long travail comme l’explique Alexandre Colas, qui a succédé à son père et à son grand-père à la tête de l’entreprise Colas Clamecy… extrait ci-dessus

La boulangerie Elodie et Nicolas Scaïa à Saint-Dié a sélectionné des fèves sur le thème " boulangerie d'antan " (photo). La boulangerie Mathieu Hocquaux à Remiremont a retenu trois thématiques la recette de la galette, la boulangerie d’antan et d’étonnant cochons coquins. Bonne dégustation.